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Tortilla campera con chorizo

Tortilla campera con chorizo
Tortilla campera con chorizo

Corta en juliana fina el pimiento y la cebolla, corta el ajo en láminas y pon a dorar todo con aceite en una sartén. Añádeles sal y, cuando estén bien dorados, añádeles el chorizo sin piel y cortado en rodajas. Escurre bien el aceite y reserva caliente.
Casca y bate ligeramente los huevos en un bol y añádeles sal y perejil picado. En una sartén, añade 3 cucharadas de aceite y cuando comience a humear echa el huevo y deja a fuego suave sin remover de forma que cuaje por la parte del fondo. Encima, pon la farsa de verdura y chorizo y sírvelo sin que llegue a cuajar por encima.

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