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TRUFAS DE MARRON GLACE

TRUFAS DE MARRON GLACE
Triturar los marrons glacé y mezclar con el brandy y el puré de castañas, hasta que tenga una textura homogénea. Reservar.
En un cazo mezclar 200 ml de la nata y el azúcar y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese un poco. Enfriar y refrigerar.

Mezclar los marrons y la nata. Montar el resto de la nata e incorporar a la mezcla anterior. Tapar y llevar a la nevera al menos una hora.

Cuando la crema tiene consistencia firme se moldean las trufas con ayuda de una cucharilla y se pasan por el cacao previamente cernido. Llevar de nuevo a la nevera hasta el momento de servir.

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