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TEMPURA DE FRUTA

TEMPURA DE FRUTA
En un cuenco grande tamizar la harina junto con la sal. Añadir el azúcar y, sin dejar de remover, incorporar el vino, la yema de huevo y la mantequilla fundida. Trabajar la masa hasta que quede homogénea. Tapar y dejar reposar media hora. Pasado este tiempo, montar la clara de huevo e incorporar a la masa con movimientos envolventes.
Limpiar la piña y cortarla en rodajas y cada rodaja en cuartos. Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas también en rodajas.
Rebozar la fruta y freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir templada.

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