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TARRINAS DE PATE A LA NARANJA

TARRINAS DE PATE A LA NARANJA
Picar muy finos los higaditos, el puerro y el ajo.
En una sartén con mantequilla, saltear el picadillo anterior y salpimentar. Añadir el zumo, el licor y por último la nata. Retirar, enfriar un poco y pasar todo por la picadora.

Fundir la gelatina en el caldo caliente de ave, sin que llegue a hervir. Reservar.
Lavar, secar y cortar la naranja en rodajas finas, y éstas a su vez en cuatro. Colocar uno o dos trozos de naranja en el fondo de cuatro flaneras o moldes individuales, verter encima una capa de gelatina de aproximadamente cinco milímetros. Enfriar y repartir encima el paté. Refrigerar al menos dos horas.

Desmoldar y servir en platos individuales decorado con hojas de lechuga y tostadas.

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