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Steak tartare

Steak tartare
Cortar la cebolleta, los pepinillos, las alcaparras, las anchoas, y el perejil en brunoise. Tostar el pan y preparar la mantequilla. Limpiar la carne, picarla finamente y condimentarla (sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen y un poco de tabasco). Preparar las yemas de huevo. Emplatado Colocar en el centro del plato con un aro, la carne, alrededor los picadillos. En un plato a parte con blonda, el pan, la mantequilla y la yema.
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