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SOPA DE MENESTRA

SOPA DE MENESTRA
Lavar los guisantes. En una olla con una cucharada de aceite se saltea el jamón cortado en trocitos, añadir los guisantes. Cubrir con agua y leche; dejar hervir a fuego suave.

Mientras, pelar las patatas y cortarlas en cubos; lavar y pelar los puerros y cortar en ruedas finas. Lavar el apio, quitarle las hebras y picarlo fino.
Echar todas las verduras en la olla y dejar cocer a fuego suave por espacio de una hora con un poco de sal.

Agregar la mantequilla y los fideos, dejar que continúe cociendo, hasta que esté todo bien tierno, unos diez minutos más.
Dejar reposar una hora. En el momento de servir se calienta en el fuego y se espolvorea con queso rallado.

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