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ROLLO DE CARNE EN SALSA

ROLLO DE CARNE EN SALSA
Mezclar la carne, el jamón, el huevo, la manzana, la leche y la harina hasta lograr una masa compacta. Salpimentarlo y añadir perejil.

Formar un rollo y pasarlo bien por pan rallado y freírlo lentamente en aceite de oliva hasta dorarlo por ambos lados.

Añadir las chalotas y las zanahorias y rehogarlo todo junto; agregar el zumo de naranja y el caldo suficiente para poder cocerlo bien sin que se pegue. Mantener a fuego suave durante 30 minutos, siempre tapado. Servir el rollo bien caliente, entero o dispuesto en lonchas con la salsa alrededor, previamente tamizada por un chino. Acompañarlo con puré de manzana o manzanas glaseadas.

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