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Pulpo guisado con patatas de Galicia

Pulpo guisado con patatas de Galicia
Después de cocido el pulpo, se parte en trozos pequeños. En un recipiente se pone a hervir el agua del pulpo (aproximadamente 1 litro). Cuando el agua esté hirviendo se agregan las patatas partidas en trozos pequeños y se dejan cocer mientras se prepara el pulpo para el guiso. En una sartén con aceite, se añaden los pimientos, cebollas y ajos picados, se sofríen sin dejarlos quemar, mas bien cocidos en el aceite, se echa el pulpo, se revuelve y se añade el pimiento y las hojas de laurel. Todo eso se junta con las patatas, lo dejamos hervir y se mete en el horno 15 minutos.
Este guiso, para una degustación óptima, debería de acompañarse con vinos gallegos.

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