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Pastel de setas con salsa de queso

Pastel de setas con salsa de queso
Para la salsa, pon el caldo de ave y la nata en una cazuela al fuego. Ralla encima el queso y deja reducir hasta que se funda el queso y consigas una salsa espesa.

Pela, pica las chalotas finamente y ponlas a rehogar en una sartn con aceite. Limpia las setas, pcalas finamente y adelas a la sartn. Saznalas y saltalas brevemente a fuego rpido.

Casca los huevos en un bol, aade una pizca de sal, un poco de perejil picado, el jugo de trufa y batelos con una varilla manual. Vierte la nata y sigue batiendo. Agrega las setas y mezcla.

Unta un molde con mantequilla y espolvoralo con pan rallado. Vierte dentro la mezcla e introduce en el horno (previamente calentado) a bao Mara a 180C durante 30 minutos. Deja enfriar y desmolda. Para servir, corta el pastel en rodajas y acompalo con la salsa de queso. Decora con una rama de perejil.

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