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POTAJE SERRANO

POTAJE SERRANO
Se pone a remojar las judías la noche anterior. Después de lavar las judías, se ponen a cocer en una olla con las patas, las morcillas, los ajos, la cebolla y el laurel.

Cuando estén casi cocidas, se le agrega la patata cortada a cuadraditos. Poco antes de cocerse la patata, se le hace un sofrito con cebolla, pimentón y tomate, se pone a punto de sal y se deja cocer durante cinco minutos.

Si durante la cocción hubiera que añadir agua, ésta sería fría.

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