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POSTRE DE MOKA

POSTRE DE MOKA
Poner en un cazo al fuego la leche y el café sin que hierva. Retirar y colar la leche. Desechar los granos de café. En un cuenco, batir las yemas y el azúcar, hasta que blanqueen y esté espumoso. Verter la leche poco a poco mientras se bate, pasar a un cazo de fondo pesado y llevar de nuevo a fuego bajo, hasta que espese mientras se bate constantemente. Dejar enfriar un poco.

Fundir la gelatina previamente humedecida en dos cucharadas de leche muy caliente y añadir a la mezcla de yemas y leche. Dejar enfriar pero no solidificar.
Fundir al baño María el chocolate y la mitad de la nata y dejar enfriar al baño María frío.

Montar la nata restante y mezclarla con la crema del café con movimientos envolventes. Llenar hasta la mitad cuatro copas o moldes individuales. verter una capa del chocolate y volver a llenar con la crema. enfriar al menos dos horas. Servir con virutas de chocolate.

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