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POLLO MEDITERRANEO

POLLO MEDITERRANEO
Se machaca el ajo y se mezcla con el perejil, la sal, la pimienta y el aceite. Se corta por la mitad cada pechuga y frotarlas con la mezcla anterior. Reservar.

Pelar y cortar las cebollas en juliana. Calentar 20 ml del aceite a fuego medio y dorar la cebolla. Incorporar el caldo, el zumo y las aceitunas, reducir el fuego, cocer tres minutos y retirar.

En el aceite sobrante, dorar el pollo durante dos minutos por cada lado y poner en la salsa de naranja y aceitunas. Llevar a fuego medio y dejar cocer 15 minutos aproximadamente.
Servir media pechuga acompaada con la salsa.

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