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POLLO CON CASTAÑAS

POLLO CON CASTAÑAS
Lavar las castañas y hacerles un corte en cruz. Llevar a ebullición durante 30 minutos. Escurrir y pelar. Reservar las castañas.

En una sartén calentar el aceite y saltear la cebolla junto con el laurel y el orégano. Añadir la carne picada, el tomate y la ralladura de naranja. Salpimentar.
Cuando la carne esté ligeramente dorada se añade el Oporto y las castañas. Tapar y dejar cocer a fuego medio 12 minutos. Retirar y dejar enfriar un poco.

Rellenar el pollo con el preparado anterior. Atar con bramante de cocina, colocar en una fuente, cubrir con el bacon. Tapar con una hoja de papel aluminio y asar a 180 °C durante una hora. A mitad de cocción retirar el aluminio y regar con los jugos de cocción.

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