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PATATAS CON SARDINILLAS

PATATAS CON SARDINILLAS
PATATAS CON SARDINILLAS
En una cacerola cocer las patatas con agua y sal hasta que estén tiernas pero firmes. Dejar enfriar y vaciar por la parte superior las patatas.
Pasar por el chino la mitad de la pulpa de las patatas y mezclar con los huevos, salpimentar.

Sofreir el perejil y el ajo en el aceite y añadir a la mezcla de patatas con huevo. Rellenar con esto las patatas poner encima dos sardinillas y colocarlas en una fuente de horno ligeramente engrasada.

Para la salsa: batir las yemas, el limón, la sal y la pimienta, calentar al baño María y sin dejar de remover añadir poco a poco la mantequilla hasta que quede una salsa homogénea. Verter encima de las patatas y gratinar.

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