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PASTEL DE CIRUELAS

PASTEL DE CIRUELAS
En una superficie de mármol poner la harina junto con las almendras en forma de volcán, poner la mantequilla en dados. Amasar con los dedos e ir añadiendo el agua poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Envolver en film de cocina y refrigerar dos horas.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y cubrir un molde bajo de 22 centímetros de diámetro. Pinchar la masa, cubrirla con papel de horno y legumbres secas y hornear a 210 °C durante diez minutos. Retirar el papel y las legumbres.

Deshuesar las ciruelas. Dependiendo del tamaño, se dejan enteras o se cortan por la mitad y se maceran con el Oporto y el azúcar durante una hora. Escurrir.
Poner sobre la base ya horneada las ciruelas y hornear 15 minutos a 190 °C. Dejar enfriar.

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