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Moros y Cristianos con Plátano Frito

Moros y Cristianos con Plátano Frito
;Pelar los tomates y el ajo. Deshojar el perejil. Picar cada uno por separado.

;Escurrir las judías previamente remojadas durante una noche en agua fría, cocerlas durante 1h30 minutos en agua fría, con el atadillo de hierbas.

;Cocer el arroz en agua con sal. Una vez cocido mezclarlo con las judias ya cocidas.

;Preparar un sofrito con el ajo y el perejil, añadirle los tomates picados y por último el comino.

;Salar si fuese necesario, y añadir según gusto la guindilla, o unas gotas de tabasco. Añadir a las judías con arroz. Mezclar y cocer todo junto para 15 minutos, a fuego lento.

;Freír los plátanos y los huevos en aceite. Escurrirlos sobre papel absorvente y servir con las judías con arroz.

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