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Moraga de sardinas

Moraga de sardinas
- En el fondo de una cacerola se coloca una capa compuesta por tomates cortados en rodajas, junto con los pimientos verdes cortados en trozos y limpios de simientes y rabos. Se adereza con abundante perejil, ajo y cebolla bien picada, un poco de pimienta molida y azafrn.
- Sobre esta preparacin, se disponen las sardinas, bien limpias, abiertas, sin espinas ni escamas.
- Otras capas con los mismos componentes cubrirn las sardinas y as sucesivamente hasta cuatro "pisos", siempre siguiendo el mismo orden.
- Se roca con aceite de oliva y un chorren de vinagre, moderado, (puede ser sustituido por vino blanco) y se cuece a fuego lento.
- Este plato genuinamente de pescadores tambin se conoce como "sardinas a la moruna", denunciando as su origen.

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