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Mojo Picon

Mojo Picon
Pelar los ajos, picarlos y machacarlos en el mortero junto con la guindilla y la sal, hasta obtener una pasta.

Agregar los cominos y continuar machacando; incorporar el pimentón y cuando esté bien integrado, añadir el vinagre, mezclar y verter, poco a poco, el aceite.

Por último, agregar lentamente el agua y continuar trabajando, hasta obtener una salsa bien ligada.

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