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Mojo Majorero. mojo colorado o mojo dulc

Mojo Majorero. mojo colorado o mojo dulc
Se majan los cominos, se agregan los ajos y la sal; luego el pimentón, aceite, vinagre y agua poco a poco, sin dejar de remover para que se ligue bien. Se pasa a la salsera y se lleva a la mesa.

Queda esto caldoso y suave, de color sonrosado. Los trucos y variedades sirven igual que en el mojo picón, pero aquí es muy usual añadir "migas de pan, que habremos remojado convenientemente en aceite" y machacadas en el almirez junto a los demás ingredientes.

En vez de esto también leo que "en La Palma se le añade una cucharada de harina tostada ( ¿gofio?) o una papa sancochada (hervida) bien triturada". Lo de la papa me lo creo porque lo he visto, lo de la harina tostada o gofio nunca lo he probado.

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