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Manos de Cerdo

Manos de Cerdo
Se cuecen las manos de cerdo, una vez que están bien limpias y raspadas en abundante agua con una hoja de laurel y un poco de sal.

Una vez cocidas se sacan y se reserva el agua de la cocción. Se les quitan los huesos mas grandes con cuidado de no romperlas, y se reservan.

En una sartén a parte se hace un sofrito con la cebolla y el ajo muy finamente picado y se le añade el pimentón.

Se ponen a cocer de nuevo las manos, con el agua de la cocción que habíamos reservado y el sofrito. Es conveniente que se ponga a cocer muy despacio, y que repose durante varias horas. Debe servirse muy caliente.

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