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MEDALLONES DE VENADO

MEDALLONES DE VENADO
Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante tres minutos. Retirar, tapar y reservar.

Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne. Fundir la mantequilla a fuego medio-alto y dorar los medallones durante cuatro minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes.

En la misma sartén saltear la cebolla y el ajo, sin que tomen color y añadir la mezcla de vino. Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Rectificar la sazón.
Servir los medallones regados con la salsa.

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