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Lentejas con zanahoria y cebolla

Lentejas con zanahoria y cebolla
Lentejas con zanahoria y cebolla

Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y los dientes de ajo, hortalizas que incluiremos peladas, limpias y enteras. Dejamos que cueza sin tapar durante una hora.
Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos por la batidora.
Podemos trocear la zanahoria en rodajitas y triturara el resto de las verduras.
Añadimos este puré de verduras y la zanahoria cortada en rodajitas de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más. Ponemos a punto de sal y añadimos las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y removemos las lentejas con cuidado. Servimos en ese momento.

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