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Garbanzos con huevo duro y perejil

Garbanzos con huevo duro y perejil
Garbanzos con huevo duro y perejil:

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior en agua templada con sal.
Cuando los vayamos a cocinar retiramos del agua de remojo y los deslavamos bajo un chorro de agua del grifo templado.
Ponemos el agua en la cazuela donde vamos a cocer los garbanzos y la colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria, el tomate y el puerro, toda la verdura pelada y entera incluido el tomate.
Cuando est hirviendo, aadimos los garbanzos.
Bajamos la intensidad de la coccin a fuego lento y cocemos por espacio de 3 horas en cazuela normal 40 minutos en una olla a presin, hasta que estn blandos los garbanzos.
Cuando falten diez minutos de coccin ponemos a punto de sal.
Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras.
Pasamos por el pasapurs las verduras cocinadas con los garbanzos y volvemos a juntar el guiso de garbanzos.
Presentamos con huevo cocido troceado y unas ramitas de perejil.

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