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Filetes de lenguado al cava con verdurit

Filetes de lenguado al cava con verdurit
Limpia los lenguados y saca los filetes. Haz un caldo en una cazuela con agua, las espinas y las cabezas y una rama de perejil.

Para la salsa, vierte una copa de cava, tres cacillos de caldo y la nata lquida en una cacerola. Abre las ostras y agrega a la salsa de nata el caldo de su interior. Deja reducir a fuego moderado durante 15-29 minutos.

Corta en bastoncitos los ajetes y ponlos a dorar en una sartn con un chorrito de aceite. Limpia y corta en cuartos los championes, agrega a la sartn. Deja que se cocinen a fuego moderado.

Salpimienta los lomos de lenguado. Enrllalos en espiral con la parte de la piel para dentro. Coloca en una placa apta para el horno las popietas. Moja con un chorrito de aceite y un poco de cava. Hornea a 180-200 grados durante 5-8 minutos.

Coloca las popietas de lenguado en una fuente, salsea, acompaa con los championes por un lado y las ostras por otro. Decora con una hojita de perejil.

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