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Dulce de paleta

Dulce de paleta
Se baten las yemas de los huevos hasta que estén bien cremosas, se les agrega un chorrito de vainilla, las leches condensadas y las leches evaporadas.
Luego se lleva a fuego bajo hasta que hierva, Dejarlo hervir un ratico (tener cuidado que no se pegue en la base de la olla.
Luego ponerlo en un molde refractario grande, dejarlo reposar un rato, y meterlo al refrigerador, cuando esté duro, batir las claras bién, a punto de nieve y añadir una taza de azúcar poco a poco. Seguir batiendo hasta que los granos del azúcar no se sientan; servir el nevado (merengue) encima del dulce y se puede servir.
Si no se sirve al momento, llevarlo de nuevo al refrigerador y sacarlo un poquito antes de servirlo.

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