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Dorada a la sal con pimientos

Dorada a la sal con pimientos
- En una fuente de horno engrasada con aceite de oliva, se coloca la dorada una vez limpia y lavada.
- Se cubre por completo con sal gorda y se hornea durante aproximadamente media hora.
- Se saca y con los golpes convenientes, se le quita la sal.
- Se sirve acompaada de una salsa que se elabora de la siguiente manera:
Se fren pequeos trozos de cebolla, ajos y tomates. Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se aaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fros y pasados. Se esparce sobre la dorada y se calienta unos minutos.
- Se sirve acompaada de una racin de pimientos fritos, que son los que proporcionan identidad malaguea a este plato.

Consejo
Para esta preparacin, no se le deben quitar las escamas a la dorada.

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