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Crema de lentejas con gelatina y crujien

Crema de lentejas con gelatina y crujien
Pon en una olla rápida, el tomillo y la hoja de laurel junto con las lentejas, las orejas de cerdo. Trocea los dientes de ajo, la cebolla y una zanahoria y añádelos a la olla. Cubre con agua y sazona. Tapa la olla y deja cocer durante 20 minutos.

Retira las orejas de la olla, córtalas en daditos y resérvalas. Tritura las lentejas y pasa por un colador. Reserva.

Mezcla la harina de tempura en un cuenco con un poco de agua muy fría. Bate bien para que no se hagan grumos.

Corta en trozos hermosos la otra zanahoria, los ajetes, el puerro y el pimiento. Pasa las verduras por la masa de tempura y fríe en un sartén con aceite. Escurre y reserva.
Sirve la crema en un plato y acompaña con las orejas en daditos y las verduras rebozadas.

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