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Conejo a la jardinera

Conejo a la jardinera
Conejo a la jardinera

Le decis al carnicero que os deshuese la pierna y os la corte en trozos que no sean demasiado grandes.
Pochar con aceite la cebolla, el tomate y el pimiento verde. Muy picados, hasta tener un buen sofrito. Aadir el conejo y rehogar bien, dndole vueltas hasta que coja color. Salpimentar y agregar el vaso de vino blanco. Dejar al fuego, con la cazuela destapada, hasta que se haya evaporado casi todo el vino (5 6 minutos).
Cubrir el guiso con el caldo de carne, incorporando las alcachofas y los siguientes cuando empiece a hervir. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar cocer durante 45 minutos. Rectificar el punto de sal antes de servir.

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