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Coliflor con uvas pasas

Coliflor con uvas pasas
Coliflor con uvas pasas

Remojar las uvas pasas, dentro de una taza llena de agua tibia, durante unos 15 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
Limpiar la coliflor antes de blanquearla dejándola unos minutos en agua fría con un chorrito de vinagre. Lavarla después con agua fría. La coceremos en agua hirviendo con sal (el agua apenas debe cubrirla, para que no se desmorone) durante unos 15 ó 20 minutos.
Pochar la cebolla y el ajo muy picados, con un poco de aceite de oliva, sin dejar que cojan color. Añadir la coliflor cuando la cebolla se transparente, rehogar un poco y añadir el vino y las pasas. Rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos 10 minutos.

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