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Cardo en salsa de azafrán

Cardo en salsa de azafrán
En una cacerola se pone 1 vaso de aceite a calentar y cuando está en su punto, se echa un diente de ajo y se deja que se dore. Se añaden 2 cucharadas de harina, se remueve un poco y se quita el ajo. Se saca el cardo de los botes reservando el agua, se pone el cardo en la cacerola con la harina, se rocía con la leche y después con el agua de los cardos. Se espolvorea de canela y pimienta en polvo. Se tapa y a fuego lento se deja cocer una 1/2 hora mientras en el mortero se mezcla una pizca de azafrán, y un ajo y el pan frito, se añade y se deja cocer 10 minutos.
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