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Carbonada criolla

Carbonada criolla
Poner en una cacerola media taza de aceite, dorar en ella los 2 dientes de ajo picados y la cebolla finamente picada. Agregarle después el medio kilo de carne de ternera cortada en daditos, saltearla un poco y añadirle los 2 tomates pelados y cortados, los 100 gramos de manteca, el ramito de hierbas aromáticas, la patata, la calabaza y el boniato, todo ello cortado en pedazos. Echar la mazorca de maíz cortada en trozitos, el caldo, la sal y la pimienta. Tapar la cazuela y dejar hervir hasta que todo esté casi cocido y agregar el arroz y la manzana (pelada y cortada en pedazitos). Tapar y dejar hervir lentamente unos 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido. Debe resultar jugosa pero espesa, por lo que si hiciera falta más caldo se le añadiría.
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