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Caldo Gallego

Caldo Gallego
Se ponen al fuego dos ollas con agua. En una de ellas se echan los huesos y las habas, salándolas. Al estar las habas medio cocidas se quitan los huesos y se le agregan las patatas dejando todo en el fuego. En la otra olla se echan los grelos para sacarle el sabor del ácido que tienen.
Al levantar el hervor se quitan y se echan junto con el unto en la olla que tiene las patatas y las habas, dejando todo al fuego hasta que esté bien cocido, probando al final si está a punto de sal. Es una receta sencilla que se puede enriquecer con más carne de cerdo y con chorizo.

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