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Crepes al estilo español

Crepes al estilo español
Para los crepes, poner en la licuadora la leche, la harina y la sal. Batir hasta que quede homogéneo y pasar a un recipiente; agregar, mezclando, las finas hierbas. Dejar reposar unos 20 min.

Mientras, colocar los tomates, la berenjena, el pimiento, las cebollas y el ajo en una bandeja de horno untada con aceite. Hornear bajo el grill hasta que se doren y estén blandos. Retirar, dejar enfriar y pelar los tomates y el pimiento. Cortar en juliana todas las verduras, picar los ajos y sazonar con sal, aceite y orégano. Reservar.

Untar una sartén con mantequilla o aceite. Calentar y verter una cucharada de la masa de crepes. Dejar dorar un poco y retirar. Repetir el proceso con el resto de la masa. Poner una cucharada de pisto sobre un cuarto de la crepe y doblar formando un triángulo. Servir inmediatamente.

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