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CREMA DE TOMATE Y BERROS

CREMA DE TOMATE Y BERROS
En un vaso mezclador poner los tomates lavados y pelados, cortados en trozos, la mitad de la cebolleta picada, un ajo pelado, medio pepino y medio pimiento.

Salpimentar y batir las hortalizas en el robot de cocina hasta que queden finas, agregando el aceite en hilo para emulsionar la crema.
Aadir sal y vinagre y continuar batiendo hasta que liguen todos los ingredientes. Si la crema queda demasiado espesa se puede incorporar un poco de agua.

Pasar el gazpacho por el chino y servir en cuencos individuales, reservndolos en la nevera. Picar el resto del pimiento y del pepino en cubos y unir a la media cebolleta reservada. Lavar los berros y quitarles los tallos gruesos dejando las ramitas ms tiernas.
En el momento de servir, poner un ramillete de berros en el centro de cada cuenco y espolvorear con los cubitos de verdura.

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