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CORDERO AL LIMON

CORDERO AL LIMON
Para la marinada: lavar y quitar la piel del limón en juliana. Reservar parte para decorar. Exprimir el zumo de un limón y mezclar con el resto de las ralladuras de limón, añadir el jerez, el aceite de oliva, los ajos machacados, el perejil, la sal y la pimienta y mezclar bien para que emulsione.

Poner los filetes de cordero en una fuente y regarlos con la marinada, cubrir y dejar en la nevera dos horas. Escurrir y reservar la marinada.

Asar los fíletes a la brasa o en la parrilla del horno muy caliente. Darles la vuelta a mitad de cocción (cinco minutos por cada lado) y regarlos con la marinada.
Servir adornando con las cortezas de limón reservadas.

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