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CONEJO CON ALCACHOFAS

CONEJO CON ALCACHOFAS
Calentar el horno a 190° C. Poner la mitad del aceite en una olla o fuente de barro y saltear el ajo y el conejo, hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de la fuente y reservar.

Calentar en la misma fuente el restante aceite y saltear la cebolla dos minutos, añadir el arroz previamente lavado y remover durante unos minutos. Agregar el caldo, el vino y las hierbas y llevar a ebullición, dejar cocer diez minutos a fuego medio.

Añadir el conejo, los guisantes, el tomate y las alcachofas. Rectificar de sazón, tapar y retirar del fuego
Llevar la fuente al horno y hornear 40 minutos. Retirar y disponer el pimiento en tiras. Servir en la misma fuente.

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