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CINTAS DE PASTA CON MEJILLONES Y AZAFRAN

CINTAS DE PASTA CON MEJILLONES Y AZAFRAN
CINTAS CON MEJILLONES Y AZAFRÁN
Limpiar los mejillones con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Poner en una cacerola 90 ml de vino, el agua, el laurel, el puerro y el tomillo. Llevar a ebullición y agregar los mejillones. Tapar y dejar unos minutos hasta que se abran. Retirar del fuego, sacarlos del líquido y dejar enfriar. Retirar los mejilones de las valvas y deseche los que estén cerrados.

En una sartén con mantequilla dorar la cebolla a fuego medio. Añadir el resto del vino, el azafrán y la cayena. Reducir a dos tercios. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Agregar la nata, mezcar y añadir los mejillones.

- Cocinar la pasta en abuandante agua con sal, escurrir y verter una cuarta parte en una flanera previamente engrasada con mantequilla. Presionar y desmoldar en el plato. Verter un poco de la salsa por encima y alrededor de la pasta. Adornar con unas hebras de azafrán. Repetir el proceso con la pasta restante.

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