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CHIVO ESTOFADO

CHIVO ESTOFADO
Lavar la carne, secarla y cortarla en trozos. Puede pedir al carnicero que lo haga. Pelar la cebolla y los ajos, y picar menudos. Quitar las semillas al pimiento y picarlo.

Calentar el aceite en una cacerola al fuego y frer el chivo hasta que est dorado por todos lados. Agregar los ajos, la cebolla y mantener hasta que comiencen a dorarse. Agregar la guindilla, el tomate triturado y el pimiento. Revolver y rehogar 10 minutos. Regar con el vino y aadir las hierbas; dar unas vueltas, aadir un poco de agua o caldo y cocer a fuego muy suave hasta que la carne est tierna. 1 hora aproximadamente. Servir acompaado con arroz al azafrn u otra guarnicin al gusto.

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