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CALABACIN A LA JARDINERA

CALABACIN A LA JARDINERA
CALABACÍN A LA JARDINERA
Cortar los extremos del calabacín para hacerlos de igual tamaño, abrirlos longitudinalmente y vaciarlos. Reservar.

En una sartén rehogar la cebolla y el puerro con el aceite y la mantequilla, agregar la pulpa del calabacín y dejar pochar lentamente hasta que esté transparente, tapado aproximadamente durante 20 minutos. Añadir la sal y la nuez moscada.

Batir los huevos, y mezclar con las verduras rehogadas, incorporando las migas de pan hasta ligarlo muy bien. Rellenar con esta mezcla las cáscaras del calabacín, espolvorear de pan rallado y hornear durante 15 o 20 minutos a 170° C . Presentar en la misma fuente del horno sobre una cesta de mimbre.

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