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BIZCOCHO MECHADO CON TRUFAS Y PASAS

BIZCOCHO MECHADO CON TRUFAS Y PASAS
Se separan las yemas y se baten incorporando poco a poco el azúcar.

A continuación, se va añadiendo la harina lentamente hasta conseguir una masa homogénea.
Con posterioridad se incorporan las claras previamente batidas a punto de nieve, y la levadura, sin dejar de batir.

Se forra un molde con papel de aluminio y se untan bien las paredes y el fondo con margarina.

Se vierte la masa en el molde y en el momento de meterlo al horno, previamente calentado a 200 º, se le añaden las pasas y la trufa. Cuando empieza a esponjar se baja el horno a 100 º.

Es imprescindible no abrir el horno. Tiempo de cocción 30 minutos.

Se sirve acompañado de crema pastelera blanda o natilla espesa al gusto. Se recomienda también con mermelada de mora o frambuesa.

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