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Biscuit Helado

Biscuit Helado
Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos.
Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen.
Ahora añadirle poco a poco el jarabe (agua y azúcar) ya preparado, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa.
Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y en otro bol montar la nata.
Por último mezclar la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden.
Se puede aromatizar la mezcla con pernod, pacharán, anís, nueces picadas.
Echar la mezcla en un molde e introducir en el congelador un mínimo de 4 horas.
Para servirlo acompañar con salsa de chocolate caliente.

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