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BESUGO NAVIDAD AL ESTILO CANARIO

BESUGO NAVIDAD AL ESTILO CANARIO
En un mortero se prensan los ajos pelados con unas hojas de cilantro y unos cominos hasta lograr una crema triturada.
Agregar el aceite y el vinagre poco a poco. Salpimentar.
Lavar el pescado por dentro y por fuera. Pelar el limn y cortarlo en ruedas; cubrir con l el fondo de una besuguera y colocar encima el besugo. Macerar con el mojo de cilantro por ambas caras y reservar en la nevera durante una hora.
Precalentar el horno a 200 C. Introducir el pescado y asar unos 25-30 minutos, agregando un vaso de vino durante la coccin.
Acompaar con patatas asadas con su piel, servidas en una fuente aparte y cubiertas con un pao.

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