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Alubias pintas con codornices

Alubias pintas con codornices
Poner a remojo las judías pintas la noche anterior. Cocerlas. Si se emplean precocidas, ese tiempo que se lleva ganado.

Limpiar las codornices y abrirlas al medio. Freírlas con aceite de oliva por ambos lados ligeramente. En la misma grasa pochar la zanahoria rallada y los demás los vegetales en juliana

Añadir las judías cocidas y las codornices, espolvorear con la pastilla de caldo y cocer suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.

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