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Muslos de pato confitados con uvas moscatel

Muslos de pato confitados con uvas moscatel
Liberamos los confits de su grasa y los horneamos durante 10 minutos a 200ºC de temperatura.
Deshuesamos la parte alta del muslo, pero dejamos el último hueso de la pata para que conserve una forma bonita.
Desechamos la grasa que hayan soltado los confits y, con los jugos del asado, ponemos una cazuela a fuego suave con la cebolla bastante picada. Cuando la verdura comience a dorarse, añadimos el jugo de carne.
Removemos la mezcla suavemente. Mantenemos esta salsa durante tres minutos a fuego fuerte y dejamos que se reduzca hasta un tercio de su volumen.
Colamos la salsa para retirar la cebolla. En esta salsa, confitamos las uvas moscateles y las reservamos para acompañar al confit cuando esté cocinado. Se sirve caliente.

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