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Muffins de chocolate y plátano

Muffins de chocolate y plátano
Comenzamos pelando y aplastando los plátanos (deben quedar prácticamente triturados). Preparamos un bol grande donde batimos el huevo y añadimos la mantequilla previamente derretida (para ello puedes introducirla en el microondas durante unos segundos), a continuación añadimos los plátanos y reservamos la mezcla.

En un bol pequeño fundimos el chocolate al baño María, debe deshacerse lentamente para que no formen grumos. A continuación lo añadimos a la mezcla de los plátanos e incorporamos la levadura y la harina mezclandolo todo bien hasta conseguir una masa uniforme (debemos asegurarnos de que no quedan grumos, si es necesario utilizaremos la batidora a muy baja potencia).

Repartimos la mezcla en 6 moldes para muffins previamente untados con mantequilla e introducimos en el horno (previamente precalentado) a 180 ºC durante unos 18-20 minutos, la masa debe subir y dorarse. Puedes complementar esta receta decorando los muffins o incluyendo a la masa pequeños trozos de frutos secos como nueces o avellanas, esto lo dejamos a tu elección y al gusto de tus comensales.

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