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Menestra de verduras con puré de patata

Menestra de verduras con puré de patata
En agua hirviendo con sal cocemos la menestra congelada. Una vez al dente, escurrimos y reservamos las verduras escurridas y un poco del agua de la cocción.
Por otro lado en una sartén con un poco de aceite doramos los ajos cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse añadimos la cucharada de pimentón, acto seguido la menestra cocida y un poco del agua de cocción.
Damos un hervor a la menestra y ponemos a punto de sal. Servimos caliente junto con una base de crema de patata aromatizada con ajo y pimentón. Elaboración de la crema de patata con ajo y pimentón:
Pelamos las patatas, la cebolla y las cortamos en trozos no muy grandes. Sofreímos la cebolla con los dientes de ajo y cuando esté casi dorada añadimos las patatas peladas y troceadas.
Rehogamos las patatas en la cebolla y ajo cocinados. Cubrimos con el agua y la leche. Ponemos a cocer a fuego suave durante 30 minutos. Cuando la patata esté blanda, trituramos con la batidora añadiendo en crudo las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y el pimentón dulce hasta formar una crema fina.
Ponemos a punto de sal el puré y servimos acompañando la menestra.

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