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Lenguado con verduritas y gulas

Lenguado con verduritas y gulas
En una cazuela baja o sartén con tapa salteamos el puerro, la cebolleta y el ajo todo cortado en finas tiras.
Cuando comience a cocinarse agregamos un vaso de vino blanco, dejamos que se evapore, cuando esté pochada la verdura agregamos las gulas. Sacamos del fuego la cazuela, mezclamos las gulas con la verdura, tapamos y dejamos reposar por espacio de 1 minuto.
Rellenamos con esta mezcla los filetes de lenguado. Enrollamos e introducimos en el horno ligeramente untado con aceite de oliva y una pizca de sal.
Horneamos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
Acompañamos de una salsa elaborada con un refrito de ajo y perejil.

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