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Chipirones rellenos

Chipirones rellenos
Comenzaremos limpiando los chipirones, vacindolos y reservaremos los tentculos y las aletas. A continuacin sofremos una cebolla a la que aadiremos los tentculos y las aletas de los chipirones.

Justo cuando estn hechos aadiremos una cucharada de harina, le daremos una vueltas con el sofrito y aadimos una tacita de leche. Lo cocinamos todo junto un poco hasta que coja consistencia ya que ser el relleno de nuestros chipirones. Mientras se enfra un poco para poder manipularlo haremos la salsa.

Para ello pochamos la otra cebolla con el pimiento rojo, todo muy picadito. Cuando est bien pochado aadimos el tomate frito y a continuacin la tinta que habremos machacado un poco en un mortero al que aadiremos unas cucharadas de agua. Aadimos un poco ms de agua al sofrito, ya que deber cubrir nuestros chipirones una vez rellenados y lo dejamos cocer para que espese un poco.

Mientras rellenamos los chipirones (no es necesario cerrarlos con nada ya que al frer se cerrarn ellos solos y no se saldr el relleno); los pasamos por harina y los fremos en una sartn (con precaucin ya que suele saltar bastante). Una vez fritos los pasamos a la salsa donde debern cocer unos cinco minutos.

Estos chipirones rellenos se pueden acompaar con arroz blanco que haremos hirvindola y saltendola con un poco de aceite en una sartn.

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