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Carpaccio de aguacate y pato

Carpaccio de aguacate y pato
Primero empezamos preparando los ingredientes. Pelamos y cortamos en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los championes y cortamos tambin rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.

A continuacin mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsmico y el azcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.

En una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champin y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Finalmente, lo baamos todo con la reduccin de vinagre balsmico y servimos.

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