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Calabaza asada

Calabaza asada
Comenzamos lavando y pelando la calabaza, la cortamos por la mitad para quitar todas las semillas y los hilos interiores (debes tener especial cuidado al pelar la calabaza eliminando completamente la cascara sino es posible que encuentres partes duras).

Precalentamos el horno a 180 C y mientras tanto cortamos la calabaza en rodaja finas de aproximadamente 1 centmetro. En un bol mediano mezclamos bien todos los ingredientes para el adobo; el tomate frito, el aceite de oliva, el caldo de verduras, el zumo de limn y naranja, el pimentn dulce, sal y pimienta al gusto.

Preparamos una bandeja del horno cubierta con papel de horno y extendemos con cuidado las rodajas de calabaza, a continuacin con la ayuda de un pincel de cocina las untamos con la mezcla de adobo (reservando la mitad de adobo).

Hornearlas durante 20 minutos, les damos la vuelta y la untamos con el resto de adobo introduciendolas en el horno durante 20 minutos ms, deben tener una textura tierna y dorada. Servir de inmediato.

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